Etli Girit Böreği Tarifi

Etli Girit Böreği Tarifi: Etli Girit Böreği Nasıl Yapılır?
Kat Kat Lezzet, Akdeniz Esintisi
Girit mutfağı, sadeliği derin lezzetlerle birleştiren özel bir mutfaktır. Etli Girit Böreği ise bu kültürün en doyurucu ve en sevilen hamur işlerinden biridir. İncecik açılan yufkaların, aroması yüksek etli harçla buluşması; fırında kızarırken evi saran koku… Bu börek, sadece bir yemek değil, sofraya gelen bir hikâyedir.Bu tarifte börek ne kuru olur ne de ağır. İç harcı sulu ama yufkayı yumuşatmayacak dengede, dışı çıtır içi ise pamuk gibi kalır. Misafir sofralarına yakıştığı kadar, kalabalık aile yemeklerinin de baş tacıdır.

Malzemeler:İç Harcı İçin
400 g orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz (damak tadına göre)
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Yarım çay bardağı sıcak su
Börek İçin
4 adet hazır yufka
Sosu İçin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
Üzeri İçin
Susam
Çörek otu
Etli Girit Böreği Nasıl Yapılır?
1. İç Harcın Hazırlanması
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve kısık-orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar yumuşayıp kokusunu salınca kıymayı ilave edin. Kıymanın rengi tamamen dönene kadar sabırla kavurun.
Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Baharatları ve tuzu ekledikten sonra yarım çay bardağı sıcak suyu ilave edin. Karışımı 5–6 dakika kadar pişirin. Pirinçler hafif diri kalmalı; harç suyunu tamamen çekmemel tarifin sırrı burada gizlidir.
Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve harcı soğumaya bırakın.

2. Sosun Hazırlanması
Bir kasede zeytinyağı, süt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu sos, böreğin hem lezzetini hem de çıtırlığını belirler.
3. Böreğin ŞekillendirilmesiYufkalardan birini tezgâha serin ve üzerine sostan fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı üzerine serip tekrar soslayın. Bu işlemi iki yufka için yapın.Hazırladığınız yufkayı dört eşit üçgen olacak şekilde kesin. Geniş kenarına iç harçtan koyun ve sigara böreği gibi değil, üçgen kapatarak sarın.
Aynı işlemi kalan yufkalar ve harç için de tekrarlayın.
4. PişirmeBörekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine kalan sostan sürün, susam ve çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı üstü kızarana kadar, yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
Servis ÖnerisiEtli Girit Böreği, fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirilirse iç dokusu tam oturur. Yanına sarımsaklı yoğurt, limon dilimleri ve çoban salata çok yakışır. Özellikle ılık servis edildiğinde lezzeti zirveye çıkar.
Püf NoktalarıHarcı fazla pişirmeyin; fırında da pişmeye devam eder.
Sosu yufkanın her yerine eşit sürmek çıtırlığı artırır.
Bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirerek de pişirebilirsiniz.