Hurma Tatlısı Tarifi

Ağızda Dağılan Geleneksel Hurma Tatlısı Tarifi: Hurma Tatlısı Nasıl Yapılır?
Şerbetli tatlılar denince akla gelen en zarif lezzetlerden biri hiç şüphesiz Hurma Tatlısıdır. Adını hurmayı andıran şeklinden alan bu tatlı; dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla hem göze hem damağa hitap eder. Özellikle çay saatlerinde, misafir sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu klasik tarif, doğru teknikle yapıldığında pastane kalitesinde sonuç verir.

Malzemeler:Hamuru İçin:
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 – 2,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Şerbeti İçin:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
3–4 damla limon suyu
Üzeri İçin:
İnce çekilmiş Antep fıstığı veya Hindistan cevizi
Şerbetin Hazırlanışı
Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyip 1–2 dakika daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
İpucu: Hurma tatlısında en iyi sonuç için şerbet mutlaka soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır.
Hamurun Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir kaba alın.
Sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İrmik, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
 Şekil Verme
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avuç içinde silindir şekli verin.
Rende, hurma kalıbı ya da çatal yardımıyla üzerine çizgiler yapın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

PişirmeÖnceden ısıtılmış 180°C fırında
25–30 dakika, altı ve üstü hafif kızarana kadar pişirin.
Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine
Soğuk şerbeti kepçe kepçe gezdirin.
Tatlının şerbeti çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.
Servis Önerisi
Üzerine bolca Antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Yanında bir top sade dondurma veya kaymak ile sunulduğunda lezzeti katlanır.
Püf Noktaları
İrmiği fazla kaçırmayın, aksi halde tatlı sert olur.
Unu kontrollü eklemek çok önemlidir.
Şerbeti bir anda değil, yavaş yavaş dökün.
Dinlendikçe lezzeti artar; ertesi gün daha da güzelleşir.