İki Renkli Mozaik Kek Tarifi

Mutfak Klasiklerinin Şahı: İki Renkli Mozaik Kek Tarifi:İki Renkli Mozaik Kek Nasıl Yapılır?
​Bazı lezzetler zamansızdır. Mutfağa adım atan her çocuğun ilk tanıştığı, fırından çıkmasını sabırsızlıkla beklediği o iki renkli kek, sofralarımızın en asil üyesidir. Kimimiz ona “İki Renkli Kek” deriz, kimimiz “Mozaik Kek”. Ancak ismi ne olursa olsun, bir diliminde hem kakaonun yoğunluğunu hem de vanilyanın zarafetini bulabilmek, bu keki vazgeçilmez kılar.​Peki, herkesin yaptığı bu keki “en iyi” yapan sır nedir? Kakaolu kısmın kuru kalmaması, renklerin çamurlaşmadan bir sanat eseri gibi iç içe geçmesi ve ertesi güne bile pamuk gibi kalması… İşte bugün, sitemizde bu klasik lezzeti profesyonel püf noktalarıyla yeniden yorumluyoruz.

​Malzemeler: Tam Ölçülü ve Dengeli
​3 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1.5 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı tam yağlı süt
​1 su bardağı sıvı yağ (Fındık yağı veya mısır özü önerilir)
​2.5 – 3 su bardağı un (İnce elenmiş)
​1 paket kabartma tuzu
​1 paket vanilya
​Bir fiske tuz (Tatları belirginleştirmek için)
​Kakaolu Katman İçin:
​2 yemek kaşığı kaliteli kakao
​3 yemek kaşığı ılık süt (Kakaoyu açmak ve kıvamı dengelemek için)
​Adım Adım Hazırlanış: Renklerin Uyumu
​Fırın ve Kalıp Ayarı: Fırınınızı 175°C dereceye ayarlayın. Kek kalıbınızı oda sıcaklığındaki tereyağı ile yağlayın ve hafifçe un serpip fazlasını silkeleyin.
​Yumurtaların Kabartılması: Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kasede, karışım rengi iyice açılıp kıvamı yoğunlaşana kadar yaklaşık 6 dakika boyunca yüksek devirde çırpın.
​Sıvıların Dansı: Sütü ve sıvı yağı ekleyin. Bu aşamada mikseri en düşük devire getirin; sadece malzemeler özleşene kadar (yaklaşık 15 saniye) karıştırın.
​Kuru Malzemeler: Elenmiş unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve tuzu karışıma dahil edin. Mikser yerine bir spatula kullanarak, hamuru söndürmeden dıştan içe doğru nazikçe karıştırın.
​Mozaik Etkisini Hazırlama: Hazırladığınız sade harcın yaklaşık üçte birini başka bir kaba ayırın. Ayırdığınız bu harca kakaoyu ve 3 kaşık ılık sütü ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Püf Noktası: Kakao harcı katılaştırır, eklediğimiz ekstra süt her iki hamurun da aynı yumuşaklıkta pişmesini sağlar.
​Kalıba Dökme ve Şekillendirme: * Sade harcın yarısını kalıba dökün.
​Üzerine kakaolu harcın tamamını gezdirin.
​En üste kalan sade harcı dökün.
​Bir bıçak veya çöp şiş yardımıyla harcın içinde “8” çizerek renkleri birbirine çok hafifçe karıştırın.

​Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi temiz çıkana kadar fırın kapağını açmamaya özen gösterin.
​Mozaik Kekin Kusursuz Olması İçin 3 Sır
​Kakaoyu Sütle Açmak: Kakaoyu doğrudan harca eklemek yerine, harcın bir kısmıyla ve biraz sütle ayrı bir yerde karıştırmak, kekin içinde pütür kalmasını engeller ve kakaolu kısımların kuru (sert) olmasını önler.
​Eleme İşlemi: Unu ve kakaoyu en az iki kez elemek, kekin içine hava girmesini sağlar. Bu da keki daha gözenekli ve hafif yapar.
​Oda Sıcaklığı: Tüm malzemeler (özellikle yumurta ve süt) aynı sıcaklıkta olursa, harcınız ideal bir emülsiyon oluşturur ve kekiniz eşit oranda kabarır.
​Servis Önerisi
​Mozaik kek, sadeliğiyle güzeldir ancak üzerine benmari usulü eritilmiş bir miktar bitter çikolata gezdirmek, lezzetini bir üst seviyeye taşır. Yanında taze demlenmiş bir çayla servis ederek klasik lezzetin tadını çıkarın.