Krem Karamelli Kek Tarifi

Krem Karamelli Kek Tarifi: Krem Karamelli Kek Nasıl Yapılır?
​Bazı tatlılar vardır ki sadece mideye değil, göze de hitap eder. İşte Krem Karamelli Kek, tam olarak bu tanımın karşılığı! Altında yumuşacık, kakaolu sünger bir kek; üzerinde ise ağızda eriyen, ipek gibi pürüzsüz bir krema katmanı… Üstelik yapımı sandığınızdan çok daha keyifli. Bu tarifle, fırından çıkan mucizeye tanıklık etmeye hazır olun.

​Malzeme Listesi:​Bu tarif üç aşamadan oluşuyor: Karamel, Krema ve Kek.
​1. Karamel Katmanı İçin:
​1 su bardağı toz şeker
​1-2 damla limon suyu (şekerin kristalleşmemesi için)
​2. Krem (Flan) Katmanı İçin:
​3 adet büyük boy yumurta
​2,5 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
​Yarım su bardağı toz şeker
​1 paket vanilya
​Limon veya portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı, ferah bir aroma verir)
​3. Kek Katmanı İçin:
​2 adet yumurta
​Yarım su bardağı toz şeker
​Yarım su bardağı süt
​Yarım su bardağı sıvı yağ
​1,5 su bardağı un
​2 yemek kaşığı kakao
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​Adım Adım Hazırlanış
​1: Karamelin Hazırlanması
​Öncelikle karamel için toz şekeri yanmaz tabanlı bir tavaya alın. Kısık ateşte, kaşık sürmeden erimesini bekleyin. Şeker kehribar rengini alınca limon suyunu ekleyip karıştırın ve vakit kaybetmeden kek kalıbınızın tabanına yayın. Karamel hızla donacaktır, endişelenmeyin.
​2: Pürüzsüz Krema Karışımı
​Bir kapta yumurtaları ve şekeri, şeker eriyene kadar tel çırpıcıyla hafifçe çırpın. Sütü, vanilyayı ve aroma katmak isterseniz meyve kabuğu rendesini ekleyin. Köpürtmeden homojen bir kıvam elde edince, bu karışımı kalıptaki donmuş karamelin üzerine boşaltın.
​3: Kakaolu Kek Hamuru
​Kek için yumurta ve şekeri mikserle yüksek devirde beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip kısa süre daha karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma dahil edin. Spatula yardımıyla söndürmeden karıştırın.
4: Katmanların Buluşması ve “Benmari” Yöntemi
​Kek hamurunu, kalıptaki sıvı kremanın tam ortasından başlayarak dökün. Kek hamuru başlangıçta kremanın içine batacak veya karışacak gibi görünebilir; sakın panik yapmayın! Pişme esnasında kek yukarı çıkacak, krema ise aşağıda kalacaktır.
​Kalıbınızı, içine sıcak su doldurduğunuz daha geniş bir fırın tepsisine oturtun (su seviyesi kalıbın yarısına gelmeli).

​5: Pişirme ve DinlendirmeÖnceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edin. Fırından çıkan keki oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda, ardından mutlaka en az 5-6 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirin.
​Püf Noktaları
​Sabır En Önemli Malzeme: Bu tatlı sabır ister. Buzdolabında tam soğumadan kalıptan çıkarırsanız, krema katmanı parçalanabilir.
​Kalıp Seçimi: Ortası delik, döküm veya kelepçesiz klasik kek kalıpları en iyi sonucu verir.
​Süzme İşlemi: Krema katmanını kalıba dökmeden önce bir süzgeçten geçirirseniz, içindeki yumurta akı kalıntılarını temizlemiş ve daha pürüzsüz bir doku elde etmiş olursunuz.
​Servis Önerisi: Kalıbı ters çevirmeden önce, tabandaki karamelin gevşemesi için kalıbı 1-2 dakika sıcak su dolu bir kapta bekletebilirsiniz. Ters çevirdiğinizde o muhteşem karamel şelalesini izlemek paha biçilemez!
​Afiyet olsun!