Mantarlı Tavuk Sote Tarifi

Lokanta Usulü Mantarlı Tavuk Sote Tarifi: Mantarlı Tavuk Sote Nasıl Yapılır?
​Akşam yemeklerinin en sevilen, en besleyici ve yapımı bir o kadar pratik olan klasiklerinden biriyle karşınızdayız: Mantarlı Tavuk Sote. Ancak bu tarif, bildiğiniz sote tariflerinden biraz farklı. Tavukların kurumadığı, mantarların suyunu salıp kararmadığı ve tüm lezzetlerin özel bir sosla harmanlandığı o “tam kıvamı” yakalamak için bazı püf noktalarımız var.
​İşte hem göze hem damağa hitap eden, ekmek bandıra bandıra yenecek o nefis tarifin detayları!
​Malzemeler
​Bu tarifte ölçüler, yaklaşık 4 kişilik bir aile yemeği için optimize edilmiştir:
​Tavuk: 600 gram tavuk göğsü veya kemiksiz kalça şiş (Küp küp doğranmış).
​Mantar: 400 gram taze kültür mantarı veya istiridye mantarı.
​Sebzeler: 1 adet büyük boy kuru soğan, 2-3 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 2 adet orta boy domates (veya bir avuç çeri domates).
​Sarımsak: 3 diş ezilmiş sarımsak.
​Sos ve Lezzet Artırıcılar: 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı sıcak su, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı.
​Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve isteğe bağlı bir tutam köri.
​Garnitür: Servis aşamasında üzerine serpmek için taze maydanoz.

​Hazırlanış: ​1. Hazırlık Aşaması
​İlk kuralımız; mantarları asla suda bekletmeyin. Mantar süngerimsi yapısıyla suyu çeker ve pişerken kararmasına neden olur. Nemli bir bezle silmek veya hızlıca yıkayıp kurulamak en iyisidir. Mantarları çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin. Tavukları ise tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
​2. Tavukların Mühürlenmesi
​Geniş bir tavayı veya sacı ocağa alın ve iyice ısıtın. Zeytinyağını ekledikten sonra tavukları yüksek ateşte tavaya bırakın. Tavuklar suyunu salıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırarak mühürleyin. Bu işlem tavukların içinin sulu kalmasını sağlar.
​3. Sebzelerin Dansı
​Tavuklar hafifçe renk alınca yemeklik doğradığınız soğanları ve biberleri ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar sotelemeye devam edin. Ardından tereyağını ve sarımsakları ilave ederek aromaların açığa çıkmasını sağlayın.
​4. Mantarların Eklenmesi​Şimdi sıra mantarlarda! Mantarları yüksek ateşte ekleyip hızlıca çevirin. Ateşin yüksek olması mantarların su salıp sönmesini engeller. Mantarlar hafifçe yumuşadığında salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
​5. Sos ve Pişirme
​Küp doğranmış domatesleri (veya ikiye bölünmüş çerileri) tavaya ekleyin. Baharatları da serpiştirdikten sonra yarım çay bardağı sıcak suyu ilave edin. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte domatesler sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

​Mantarlı Tavuk Sotenin Püf Noktaları
​Taze Kekik Kullanımı: Kekiği pişirme işleminin en sonunda ekleyin. Erken eklenen kekik yemeğe acı bir tat verebilir.
​Mantar Seçimi: Eğer bulabiliyorsanız kestane mantarı kullanmak, yemeğinize daha yoğun ve odunsu bir aroma katar.
​Kıvam Artırıcı: Daha koyu ve parlak bir sos isterseniz, suyun içine yarım çay kaşığı nişasta ekleyip karıştırarak yemeğe dökebilirsiniz.
​Servis Önerisi
​Bu nefis sote, yanına en çok tereyağlı bir şehriyeli pirinç pilavı veya kremsi bir patates püresi ile yakışır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmeyi unutmayın!