Pastacı Kreması Tarifi

İpeksi Pastacı Kreması Tarifi: Pastacı Kreması Nasıl Yapılır?
​Pastaların, eklerlerin ve tartların kalbi sayılan, o bildiğiniz hazır kremaları unutturacak gerçek bir pastane klasiğine hazır mısınız? Bu tarif; kıvamı asla şaşmayan, ipeksi dokusu ve vanilya kokusuyla tatlılarınıza sınıf atlatacak. Ev yapımı olmasının verdiği güvenle, en iddialı tatlılarınızın yıldızı olacak bu kremayı hazırlamak aslında sandığınızdan çok daha kolay.
​Malzemeler
​500 ml Süt (Mümkünse tam yağlı)
​125 gr Toz Şeker (Yaklaşık 1 çay bardağından biraz fazla)
​3 Yemek Kaşığı Un (Tepeleme)
​2 Yemek Kaşığı Nişasta (Mısır veya buğday)
​3 Adet Yumurta Sarısı (Kremaya o altın rengini ve zenginliği veren sır burada!)
​1 Paket Vanilin (Varsa bir adet vanilya çubuğu çok daha profesyonel bir tat verir)
​1 Tatlı Kaşığı Tereyağı (Parlaklık ve pürüzsüz doku için)
​Adım Adım Hazırlanışı

​1. Sütün Isıtılması ve Aromalandırma:
Sütünüzü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısınmaya bırakın. Sütün kaynama noktasına gelmesine gerek yok, kenarlarından hafif kabarcıklar çıkması yeterli olacaktır.
​2. Karışımın Hazırlanması:
Sütünüz ısınırken ayrı bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri, renkleri açılana kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın. Ardından elenmiş unu ve nişastayı ekleyerek pürüzsüz, koyu kıvamlı bir macun elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
​3. Temperleme (Alıştırma) Tekniği:
İşte burası en önemli püf noktası! Isınan sütten bir kepçe alıp yumurtalı karışıma yavaşça dökün ve bir yandan hızlıca çırpın. Bu işlem yumurtaların birden pişip “menemen” olmasını engeller. Karışım ısındıktan sonra, bu karışımı tenceredeki sütün içine sicim gibi ince ince dökerek aktarın.
​4. Pişirme Süreci:
Ocağın altını orta ateşe getirin ve krema ağırlaşıp göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Topaklanmaması için çırpma telini hiç bırakmamalısınız.
​5. Son Dokunuş:
Krema kıvam alıp ocaktan indirdiğiniz anda içine vanilin ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip kremayla tamamen bütünleşene kadar karıştırın. Bu işlem kremaya o aynamsı parlaklığı kazandıracaktır.

​Mükemmel Sonuç İçin Püf Noktaları
​Kabuk Bağlamasın: Kremanızın üzerinin kuruyup kabuk tutmasını istemiyorsanız, soğuma aşamasında kremanın tam üzerine temas edecek şekilde streç film kapatın. Hava ile teması tamamen kesilmelidir.
​Pürüzsüz Doku: Eğer soğuduktan sonra kullanmadan önce kremayı 1-2 dakika mikserle çırparsanız, dokusunun çok daha havalı ve yumuşak olduğunu göreceksiniz.
​Meyveli Dokunuş: Bu kremayı meyveli pastalarda kullanacaksanız, içine bir miktar limon kabuğu rendesi ekleyerek ferah bir aroma katabilirsiniz.
​Kullanım Alanları: Profiterol, ekler, tartoletler, katlı pastalar veya sadece kaselere paylaştırıp üzerine taze meyve ekleyerek servis edebileceğiniz muazzam bir lezzet