Patatesli Börek Tarifi

Patatesli Börek Tarifi: Patatesli Börek Nasıl Yapılır?
Malzemeler:Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
İç Harç İçin:
4 orta boy patates
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörek otu

Yapılışı: 1. Patatesleri Hazırlama
Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Küçük parçalar halinde doğrayıp, tuzlu suda haşlayın. Patatesler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve geniş bir kaseye alın. Hafif ılınınca çatalla ezin.
2. İç Harcı Hazırlama
Soğanı küçük küçük doğrayın ve tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğanları ezilmiş patateslere ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi de ilave edin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyerek karıştırın. Harcınız hazır.

3. Hamuru AçmaUn ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alın. Ilık su ve sıvı yağı ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Hamuru 15–20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi merdane ile ince bir şekilde açın.
4. Böreği SarmaAçtığınız yufkayı tezgaha serin. İç harçtan yufkanın uzun kenarına paralel şekilde koyun. Yufkayı dikkatlice sararak rulo haline getirin. Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5. Üzerini HazırlamaBir kaseye yumurta sarısını çırpın. Böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün. Susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika, börekler altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
6. Servis
Fırından çıkan sıcak börekleri dilimleyerek servis edin. Yanında yoğurt veya ayran ile harika bir uyum sağlar.
Püf NoktalarıPatateslerin fazla sulu olmamasına dikkat edin, iç harcın püre kıvamında olması böreğin dağılmamasını sağlar.
Hamuru çok ince açarsanız börek daha çıtır, kalın olursa daha yumuşak olur.
Börekleri fırına vermeden önce üzerine biraz sıvı yağ veya tereyağı gezdirmek, üstünün daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar.