Saray Sarması Tarifi

Tam Ölçülü, Garantili Sonuç) Saray Sarması Tarifi: Saray Sarması Nasıl Yapılır?
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan eşsiz lezzetlerden biri olan saray sarması, hafifliği ve zarif sunumuyla özel günlerin vazgeçilmez tatlıları arasında yer alır. İncecik kakaolu muhallebinin, bol kremalı iç harçla buluşup sarılmasıyla oluşan bu tatlı, hem göze hem damağa hitap eder.
Malzemeler:Muhallebisi için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:
1,5 su bardağı Hindistan cevizi
İç kreması için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Ara kat için (isteğe bağlı):
Çekilmiş Antep fıstığı
Fındık kırığı
Yapılışı:1. Muhallebiyi hazırlayın
Derin bir tencereye süt, şeker, un ve kakaoyu alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcı ile iyice karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Bu adım topaklanmayı önler.
Ardından tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın, içerisine tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın.
2. Tepsiye yaymaGeniş bir tepsi ya da fırın kabına bolca Hindistan cevizini eşit şekilde serpin. Hazırladığınız sıcak muhallebiyi Hindistan cevizinin üzerine dökün.Spatula yardımıyla muhallebiyi ince ve eşit bir tabaka olacak şekilde dikkatlice yayın. Ne kadar ince yayarsanız sarma işlemi o kadar kolay olur.Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, ardından buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.
3. Kremayı hazırlayın
Bir kapta krem şanti ve soğuk sütü çırpın. Kıvam alıp kabarınca buzdolabında kısa süre dinlendirin.
4. Sarma işlemi
Soğuyan muhallebiyi dikdörtgen şeritler halinde kesin. Her bir parçanın üzerine ince bir tabaka halinde krem şanti sürün.
İsterseniz bu aşamada içine Antep fıstığı veya fındık serpebilirsiniz.
Daha sonra spatula yardımıyla dikkatlice rulo şeklinde sarın.
5. Servis
Hazırladığınız saray sarmalarını servis tabağına alın. Üzerini isteğe göre Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
Püf NoktalarıMuhallebiyi mutlaka sürekli karıştırarak pişirin, aksi halde topaklanabilir.
Tepsiye yayarken ince olması çok önemli; kalın olursa sararken kırılabilir.
Hindistan cevizi tabanı, tatlının kolay sarılmasını sağlar ve yapışmayı önler.
Tatlıyı bir gece buzdolabında dinlendirirseniz lezzeti çok daha oturur.

Servis ÖnerisiSaray sarmasını soğuk olarak servis edin. Yanında Türk kahvesi ya da sütlü kahve ile harika bir uyum yakalar. Özel davetlerde şık sunumlar için üzerine file fıstık serpebilirsiniz.
Alternatif FikirlerMuzlu saray sarması: İçine ince dilim muz ekleyebilirsiniz.
Çilekli versiyon: Mevsiminde çilek ile ferah bir aroma katabilirsiniz.
Bisküvili dokunuş: İçine rondodan geçirilmiş bisküvi ekleyerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.