Şehzade Kebabı Tarifi

Şehzade Kebabı Tarifi: Şehzade Kebabı Nasıl Yapılır?
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan özel lezzetlerden biri olan şehzade kebabı, yumuşacık eti, nefis sebzeleri ve baharatlı sosuyla sofralara adeta şölen havası katar. Görünümüyle iştah açan, lezzetiyle damaklarda iz bırakan bu yemek özellikle davet sofralarında ve özel akşamlarda sıkça tercih edilir. Lokum gibi pişen etlerin patlıcan ve patatesle buluştuğu bu tarif, zengin aroması sayesinde klasik yemeklerden çok daha farklı ve doyurucu bir seçenek sunar. Evde lokanta usulü şehzade kebabı yapmak isteyenler için bu tarif tam kıvamında ve oldukça pratik bir alternatiftir.

Malzemeler
500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 adet orta boy patlıcan
2 adet patates
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su
HazırlanışıŞehzade kebabını hazırlamak için ilk olarak eti güzelce pişirmek gerekir. Geniş bir tencereyi ocağa alın ve içerisine sıvı yağı ekleyin. Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alarak yüksek ateşte mühürleyin. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından ince doğranmış kuru soğan ve sarımsağı ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Sonrasında sıcak suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Eğer kuzu eti kullanıyorsanız bu süre biraz daha kısa olabilir.

Etler pişerken patlıcanları alacalı şekilde soyup küp küp doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Patatesleri de küp küp doğrayın. Patlıcanları sudan çıkarıp kuruladıktan sonra patateslerle birlikte hafifçe kızartın. Dilerseniz daha hafif olması için fırında da pişirebilirsiniz.
Pişen etleri geniş bir fırın kabına alın. Üzerine kızartılmış patlıcan ve patatesleri ekleyin. Ardından doğranmış biberleri ve domatesleri yerleştirin. Tereyağını küçük parçalar halinde üzerine serpiştirin. Karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ilave ederek tüm malzemeleri hafifçe karıştırın.Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üst kısmı hafif kızardığında ve sebzeler tamamen yumuşadığında yemeğiniz hazır olacaktır.
Servis ÖnerisiŞehzade kebabını sıcak olarak servis edin. Yanında tane tane pirinç pilavı, közlenmiş biber ve cacık ile sunarak sofranızı daha zengin hale getirebilirsiniz. Özellikle misafir sofralarında oldukça şık bir ana yemek alternatifi olacaktır.
Püf Noktaları:Etin lokum gibi olması için önceden güzelce pişirilmesi gerekir. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alır ve daha lezzetli sonuç verir. Fırın aşamasında üzerine tereyağı eklemek kebabın çok daha aromatik olmasını sağlar.
Afiyet olsun!