Tarçınlı ve Cevizli Kek Tarifi

Evinizi Saracak En Sıcak Koku: Tam Kıvamında Tarçınlı ve Cevizli Kek Tarifi: arçınlı ve Cevizli Kek Nasıl Yapılır?
​Sıcak bir bardak çayın yanına en çok ne yakışır? Cevabımız belli: İçine sevgi ve bolca tarçın katılmış, yumuşacık bir dilim kek. Tarçın, sadece bir baharat değil; mutfağa huzur getiren, iştah kabartan gizli bir hazinedir. Hele bir de içine çıtır çıtır cevizler eklendiğinde, ortaya çıkan lezzet uyumuna hayır demek imkansızdır.Birçok kişi tarçınlı kek yaparken kekin içinin nemli kalmamasından veya yeterince kabarmamasından şikayet eder. Bugün paylaşacağımız bu özel tarifte, maden suyu kullanarak dokuyu puf puf yapacak, tarçın miktarını ise damaklarda iz bırakacak o altın oranda tutacağız.

​Malzemeler: Aroma ve Dokunun Buluşması
​3 adet büyük boy yumurta
​1.5 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı sıvı yağ
​1/2 su bardağı süt
​1/2 su bardağı taze maden suyu (Oda sıcaklığında, yeni açılmış)
​2.5 su bardağı un (Elenmiş)
​1 yemek kaşığı dolu dolu tarçın (Kaliteli bir tarçın lezzeti belirler)
​1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
​1 paket kabartma tuzu
​1 paket şekerli vanilin
​Bir tutam sevgi ve bir fıs tuz
​Adım Adım Hazırlanış
​Hazırlık Aşaması: Fırınınızı 175°C dereceye ayarlayın. Kek kalıbınızı oda sıcaklığındaki tereyağı ile her yerine gelecek şekilde yağlayın. Kalıbın tabanına çok az toz şeker ve tarçın serpiştirebilirsiniz; bu, kekin dış kısmının hafifçe karamelize olmasını sağlar.
​Kabarmanın Sırrı: Yumurta ve şekeri, karışım açık sarı bir renk alıp krema kıvamına gelene dek en az 5-6 dakika çırpın.
​Sıvı Dengesi: Sıvı yağı, sütü ve maden suyunu ekleyin. Maden suyunun asidini kaçırmamak için bu aşamadan sonra mikseri en düşük devirde kullanın.
​Kuru Malzemelerin Uyumu: Elenmiş unu, tarçını, vanilyayı ve kabartma tozunu karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla, karışımın havasını söndürmeden aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştırın.
​Ceviz Dokunuşu: En son ceviz parçalarını ekleyin. Cevizlerin dibe çökmemesi için onları eklemeden önce çok az una bulayabilirsiniz.
​Pişirme Zamanı: Harcı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Tarçın kokusu tüm evi sardığında kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.
​Sabırlı Bekleyiş: Kekiniz piştikten sonra fırından çıkarın ancak kalıptan çıkarmak için en az 15 dakika bekleyin. Sıcakken çıkarmaya çalışmak kekin parçalanmasına neden olabilir.

​Tarçınlı Kekin Lezzetini Katlayacak İpuçları
​Tazelik Testi: Tarçınınızın bayatlamış olması aromanın zayıf kalmasına neden olur. Eğer tarçınınızın kokusu burnunuza keskin gelmiyorsa, miktarını biraz artırabilir veya yeni bir paket açabilirsiniz.
​Maden Suyu Mucizesi: Maden suyu, kekin dokusunun çok daha gözenekli ve hafif olmasını sağlar. Ayrıca kekin bayatlama süresini de uzatır.
​Elma Katkısı: Eğer daha nemli ve meyvemsi bir tat isterseniz, harcın içine bir adet orta boy elmayı rendeleyip suyunu sıkarak ekleyebilirsiniz. Elma ve tarçın birbirine en çok yakışan ikilidir.
​Servis Önerisi
​Kekiniz tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz. Eğer daha şık bir sunum isterseniz, bir miktar pudra şekerini birkaç damla süt ve limon suyuyla karıştırarak yoğun bir krema (glazür) hazırlayıp kekin üzerinde gezdirebilirsiniz.