Tavuk Ciğeri Sote Tarifi

Karamelize Soğanlı Tavuk Ciğeri Sote Tarifi: Tavuk Ciğeri Sote Nasıl Yapılır?
​Tavuk ciğeri, mutfakta genellikle haksızlığa uğrayan bir malzemedir. Oysa doğru dokunuşlarla birleştiğinde, dışı hafif mühürlenmiş, içi ise lokum gibi bir lezzet şölenine dönüşebilir. Bu tarifimizde ciğeri sertleştirmeden, karamelize soğanın tatlılığı ve baharatların iştah açıcı uyumuyla buluşturuyoruz.Hem bütçe dostu hem de protein değeri yüksek bir akşam yemeği arayanlar için bu Karamelize Soğanlı Tavuk Ciğeri vazgeçilmez bir imza yemek olacak!

​Malzemeler: Lezzet Bileşenleri
​500 gram taze tavuk ciğeri (temizlenmiş)
​3 adet orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
​3-4 adet yeşil biber (sivri veya çarliston)
​2 adet kapya biber
​3 diş sarımsak (ezilmiş)
​4 yemek kaşığı zeytinyağı
​1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet ve parlaklık için)
​1 tatlı kaşığı kekik
​1 çay kaşığı kimyon (sindirimi kolaylaştırır ve derinlik katar)
​1 çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
​Tuz ve taze çekilmiş karabiber
​Çeyrek bağ ince kıyılmış maydanoz (servis için)
​Adım Adım Hazırlanışı
​Tavuk ciğerinin en büyük düşmanı fazla pişip sertleşmesidir. Bu yüzden adımları dikkatle takip edelim:
​1. Ön Hazırlık ve Temizlik
​Ciğerleri fazla küçültmeden (pişince çekecekleri için) kuşbaşı doğrayın. Varsa üzerindeki sinir ve fazla yağlı kısımları temizleyin. Ciğerleri yıkadıktan sonra mutlaka bir süzgeçte bekletin ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak ciğer tavada haşlanır, kızarmaz.
​2. Soğanların Karamelize EdilmesiGeniş bir tavaya zeytinyağını alın. Piyazlık doğranmış soğanları ekleyin. Kısık-orta ateşte soğanlar iyice yumuşayıp karamel rengini alana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Ardından doğranmış biberleri ekleyip 5 dakika daha çevirin. Sebzeleri bir tabağa kenara alın.
​3. Ciğerlerin Mühürlenmesi​Aynı tavaya (gerekirse az daha yağ ekleyerek) yüksek ateşte ciğerleri tek sıra halinde dizin. Tavayı çok doldurmamaya özen gösterin. Ciğerlerin dışı mühürlenip renk alana kadar yüksek ateşte, çok fazla karıştırmadan pişirin.

​4. Lezzetlerin BuluşmasıCiğerler suyunu salıp çekmeye başladığında, kenara aldığınız soğanlı biberli karışımı ve sarımsakları tavaya geri ekleyin. Üzerine tereyağını, kekiği, kimyonu ve kırmızı biberi ilave edin.
​5. Son Dokunuş
​Tuz ve karabiberi en son aşamada ekleyin (tuz ciğerin suyunu salıp sertleşmesine neden olabilir). Tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar 3-4 dakika daha çevirip altını kapatın. Üzerine bolca taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.​Püf Noktası: Ciğerin o keskin kokusundan hoşlanmıyorsanız, pişirmeden önce yarım saat kadar sütte bekletebilirsiniz. Bu yöntem ciğeri hem yumuşatır hem de aromasını dengeler.
​Yüksek Ateş Şart: Ciğerleri düşük ateşte pişirirseniz suyunu bırakır ve lastik gibi olur. Mühürleme işlemi hızlı ve yüksek ateşte yapılmalıdır.
​Tuz Zamanlaması: Tuzu mutlaka ocaktan almadan hemen önce ekleyin.
​Ekmek Banmalık Sos: Eğer biraz daha sulu bir kıvam isterseniz, pişme aşamasında yarım çay bardağı sıcak su veya rendelenmiş bir adet domates ekleyebilirsiniz.
​Servis Önerisi: Bu harika soteyi, yanına bol tereyağlı bir pirinç pilavı veya ev yapımı tırnak pidesi ile servis edebilirsiniz. Yanında sumaklı soğan salatası ise bu yemeğin en iyi arkadaşıdır