Elmalı Muhallebi Tarifi

Saray Esintili Çift Kat Elmalı Muhallebi Tarifi: Elmalı Muhallebi Nasıl Yapılır?
​Klasik sütlü tatlıları bir adım öteye taşımaya ne dersiniz? Hem tabanında hem de üzerinde yer alan karamelize tarçınlı elma katmanları arasında süzülen, ipeksi dokusuyla damaklarda iz bırakan bir lezzet şöleni: Elmalı Muhallebi Kupları. Bu tarif, modern sunumu ve dengeli aromasıyla çay saatlerinizin ve şık akşam yemeklerinizin yıldızı olmaya aday.

​Malzemeler:Karamelize Elma Katmanı İçin:
​4 adet büyük boy Amasya veya Starking elma (küp doğranmış)
​4 yemek kaşığı toz şeker
​1 tatlı kaşığı tarçın
​1 yemek kaşığı tereyağı
​Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
​İpeksi Muhallebi İçin:
​1 litre tam yağlı süt
​1 su bardağı toz şeker
​3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
​2 yemek kaşığı un
​1 adet yumurta sarısı
​1 paket sıvı krema (200 ml) veya 1 paket toz krem şanti
​1 paket vanilya
​Üzeri İçin (Görseldeki gibi):
​Toz antep fıstığı
​Kurutulmuş yaban mersini veya nar taneleri
​Çubuk tarçın (süsleme için)
​Adım Adım Hazırlanış
​1. Alt ve Üst Katmanın Hazırlanması (Elmalı Harç)
​İlk olarak elmaların kabuklarını soyup tavla zarı formunda küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavaya tereyağını ve elmaları alın. Üzerine şekeri ve tarçını ekleyerek elmalar suyunu salıp tekrar çekene, hafif karamelize bir renk alana kadar orta ateşte soteleyin. Elmalar yumuşadığında ocağı kapatıp cevizleri ekleyin. Bu harcı ikiye ayırın; yarısı kupların dibine, yarısı en üste gelecek.
​2. Muhallebinin Pişirilmesi​Derin bir tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını alın. Ocağın altını açmadan önce topaklanmaması için tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Ardından orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Göz göz olup kaynamaya başladığında vanilyayı ekleyip ocaktan alın.

​3. İpeksi Dokunuş​Muhallebiniz ılındığında (yaklaşık 5-10 dakika sonra), içine sıvı kremayı ekleyin. Bir mikser yardımıyla en az 4-5 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Bu işlem muhallebinin o meşhur “sakız gibi” ipeksi dokusunu almasını sağlayacaktır.
​4. Katmanların Birleşimi (Montaj)
​Taban: Şık kadehlerin veya kupların tabanına hazırladığınız elmalı harcın yarısını paylaştırın.
​Gövde: Üzerine hazırladığınız ipeksi muhallebiyi, kadehin tepesinde bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
​Final: Muhallebinin üzerine kalan elmalı harcı nazikçe yayın.
​Sunum ve Servis Önerisi
​Tatlılarınızı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin. Servis etmeden hemen önce üzerine toz antep fıstığı ve kurutulmuş yaban mersini serpiştirerek renk kontrastı yaratın. Yanına bir adet çubuk tarçın iliştirerek görseli tamamlayabilirsiniz.
​Püf Noktası: Elmaların kararmaması için doğrar doğramaz pişirme işlemine geçin veya bekletecekseniz üzerlerine birkaç damla limon sıkın.