Elbasan Tava Tatlısı Tarifi

Saray Sofralarından Günümüze: Tatlı Elbasan Tava Tarifi: Elbasan Tava Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Geleneksel Balkan mutfağının tuzlu ve etli başrol oyuncusu Elbasan Tava’yı hepimiz biliriz. Peki, bu o meşhur dokuyu bir tatlıya dönüştürsek? İşte karşınızda, pofuduk yapısı, tam kıvamında şerbeti ve üzerine serpiştirilen Antep fıstıklarıyla hem göze hem damağa hitap eden Tatlı Elbasan Tava!Bu tarif, klasik yoğurt tatlısının ötesine geçerek, fırında nar gibi kızaran dış yüzeyi ve ağızda dağılan yumuşacık iç dokusuyla çay saatlerinizin yeni yıldızı olmaya aday.

​Malzeme Listesi
​Şerbeti İçin:
​3,5 su bardağı toz şeker
​4 su bardağı su
​Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu
​Hamuru (Tava) İçin:
​3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
​1 su bardağı süzme yoğurt (kıvamın sırrı burada!)
​1 su bardağı ayçiçek yağı
​1 su bardağı irmik
​1,5 su bardağı un (elenmiş)
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​Yarım limonun rendelenmiş kabuğu (ferah bir aroma için)
​Üzeri İçin:
​Bolca toz Antep fıstığı
​Arzuya göre fındık içi veya Hindistan cevizi
​Adım Adım Hazırlanış
​1. Şerbetin Hazırlanması (İlk Kural: Soğuk Şerbet)
​Tatlımızın hamuru sıcak, şerbeti ise soğuk olmalı. Bu yüzden işe şerbetle başlıyoruz. Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15 dakika kıvam alana kadar pişirin. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
​2. Hamurun Hazırlanması
​Derin bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri (isteğe bağlı yarım bardak şeker ekleyebilirsiniz ancak şerbet yeterli gelecektir) iyice köpürene kadar çırpın. Ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
​3. Kuru Malzemelerin Buluşması
​İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı karışıma ilave edin. Limon kabuğu rendesini de ekledikten sonra, hamuru söndürmeden spatula yardımıyla dıştan içe doğru karıştırın. Kıvamı, klasik kek hamurundan bir tık daha yoğun olmalıdır.
​4. Fırınlama Süreci​Görseldeki gibi yuvarlak bir fırın kabını veya toprak tavayı hafifçe yağlayın. Karışımı dökün ve üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri “Elbasan Tava”nın o meşhur kızarıklığına ulaşana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.

​5. Şerbetle Buluşma ve Sunum​Fırından çıkan sıcak tatlıyı 2-3 dakika dinlendirin. Ardından soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin. Tatlı şerbeti tamamen çekip oda sıcaklığına geldiğinde, görseldeki gibi dilimleyerek üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyin.
​Püf Noktaları
​Yoğurt Seçimi: Eğer ev yoğurdu kullanacaksanız mutlaka suyunu süzün. Süzme yoğurt, tatlının içinin daha dolgun ve nemli kalmasını sağlar.
​Dilimleme: Şerbeti çektikten sonra dilimlerseniz, tatlı formunu daha iyi korur ve görseldeki o keskin hatlara sahip olur.
​Dinlendirme: Bu tatlı en güzel tadını 1 gece buzdolabında dinlendikten sonra verir.
​Not: Bu tarifi yanında bir bardak demli Türk çayı ve bir avuç kuru kayısı ile servis ederek sofranızda tam bir görsel şölen yaratabilirsiniz!