Elmalı Kurabiye Tarifi

Elmalı Kurabiye Tarifi: Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Mutfakta yayılan mis gibi tarçın ve elma kokusuyla herkesin gönlünü kazanan, klasik ama asla sıkıcı olmayan bir lezzettir.
Elmalı Kurabiye Tarifi (Ağızda Dağılan, Tam Ölçülü)

Malzemeler:İç harcı için:
4 adet orta boy elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamuru için:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı isteğe bağlı dışına)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
Pudra şekeri
Hazırlanışı:1. İç harcın hazırlanması
Öncelikle elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Tavaya alın ve üzerine toz şekeri ekleyerek orta ateşte pişirmeye başlayın. Elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
Ardından tarçın ve cevizi ekleyin. Limon suyunu da ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın. Harcı tamamen soğumaya bırakın. (Sıcak harç hamuru yumuşatır, bu yüzden mutlaka soğuk olmalı.)
2. Hamurun hazırlanması
Derin bir karıştırma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta sarısı ve pudra şekerini alın. Güzelce karıştırın.
Ardından vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamurun kıvamı çok sert olmamalı; hafif yumuşak olması kurabiyenin ağızda dağılmasını sağlar.
3. Şekil vermeHamuru 3-4 parçaya bölün. Her parçayı hafif unlanmış tezgahta açın. Çok ince olmayacak şekilde yuvarlak açtıktan sonra pizza dilimi gibi üçgen parçalara kesin.
Geniş kısmına iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
4. Pişirme
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeler ilk başta yumuşak olur, soğudukça kıvam alır.
5. Servis
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serpin. Ilık çay ya da kahve ile servis edin.

Püf NoktalarıElmalı harcı mutlaka soğuk kullanın.
Hamura unu azar azar ekleyin, fazla un kurabiyeyi sertleştirir.
Daha aromatik bir tat için harca karanfil tozu da ekleyebilirsiniz.
Kurabiyeleri çok kızartmadan fırından alın, böylece yumuşak kalır.
Sunum ÖnerisiKurabiyeleri servis tabağına dizip üzerine hafif pudra şekeri eleyin. Yanına çubuk tarçın ve birkaç dilim elma ekleyerek görsel olarak daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.