Fırında Zeytinyağlı Kırmızı Pancar Dolması Tarifi

Fırında Zeytinyağlı Kırmızı Pancar Dolması Tarifi:Fırında Zeytinyağlı Kırmızı Pancar Dolması Nasıl Yapılır?
​Kırmızı pancar, genellikle turşu ya da salata olarak tüketilse de aslında dolma yapılmaya en müsait, asil sebzelerden biridir. Doğal şekerli yapısı, ekşili ve baharatlı bir iç harçla birleştiğinde ortaya tam bir lezzet şöleni çıkıyor.

​Malzemeler:Pancarlar İçin:
​6 adet orta boy, yuvarlak ve pürüzsüz kırmızı pancar
​1 yemek kaşığı nar ekşisi (haşlama suyuna eklemek için)
​Bir tutam tuz
​Zengin İç Harcı İçin:
​1 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
​2 adet orta boy kuru soğan (incecik yemeklik doğranmış)
​2 yemek kaşığı kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş)
​2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
​1 tatlı kaşığı kuru nane
​1 çay kaşığı yenibahar ve tarçın (pancarın toprak tadını dengeler)
​Yarım demet ince kıyılmış dereotu
​Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
​Tuz, karabiber
​Sosu İçin:
​Yarım çay bardağı zeytinyağı
​1 adet limonun suyu
​1 tatlı kaşığı toz şeker (parlaklık vermesi için)
​Pancarların hizasına gelecek kadar sıcak su
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Pancarların Hazırlanması:Pancarların kök ve sap kısımlarını kesin, kabuklarını ince bir şekilde soyun. Bir oyacak yardımıyla içlerini, duvarları çok incelmeyecek şekilde (yaklaşık yarım cm pay bırakarak) oyun. Çıkan içleri atmayın; onları soteleyip yoğurtlu bir meze yapabilirsiniz.
​2. Ön Haşlama (Püf Noktası):Pancarların sert yapısını kırmak ve renklerini sabitlemek için, derin bir tencerede üzerini geçecek kadar su, tuz ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi ile birlikte yaklaşık 10-15 dakika (hafifçe yumuşayana kadar) haşlayın. Ardından süzüp soğumaya bırakın.
​3. İç Harcın Hazırlanması:Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanları ve dolmalık fıstıkları pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, tuz ve tüm baharatları ekleyip karıştırın. Yarım su bardağı sıcak su ekleyerek pirinçlerin suyu çekmesini bekleyin (pirinçler tam pişmemeli, diri kalmalı). Son olarak dereotunu ekleyip harcı dinlendirin.

​4. Doldurma ve Pişirme:Ön haşlamadan geçen pancarların içini hazırladığınız harçla, pirinçlerin şişme payını düşünerek (üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde) doldurun. Dolmaları derin bir fırın kabına veya tencereye dik bir şekilde dizin.
​5. Final Dokunuşu:Zeytinyağı, limon suyu, şeker ve sıcak suyu bir kapta karıştırıp dolmaların yarısına gelecek şekilde kaba boşaltın. Üzerini yağlı kağıtla kapatın. 190 derece önceden ısıtılmış fırında (veya kısık ateşte tencerede) pancarlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
​Servis ÖnerisiPancar dolması oda sıcaklığına geldiğinde lezzeti tam oturur. Servis tabağının tabanına süzme yoğurt ve ince kıyılmış dereotu yatağı hazırlayıp dolmaları üzerine yerleştirebilirsiniz. Üzerine gezdireceğiniz birkaç damla nar ekşisi, görseli ve tadı mükemmelleştirecektir.
​Küçük Bir Not: Pancarla çalışırken ellerinizin boyanmaması için mutfak eldiveni kullanmanızı öneririz!