Kadife Tatlısı Tarifi

Kırmızı Büyü: Ev Yapımı Tam Kıvamında Kadife Tatlısı Tarifi:Kadife Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Mutfakta görsel bir şölen başlatmaya hazır mısınız? İsmini ipeksi dokusundan, rengini ise aşkın tonlarından alan Kadife Tatlısı, özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday. Dışarıda yediklerinizi unutturacak, pastane usulü ama ev sıcaklığında bir tarifle karşınızdayız.

​Neden Bu Tarifi Denemelisin?
​Çoğu tarifte karşılaşılan “kuru kek” sorununu bu reçeteyle aşıyoruz. İçindeki gizli kahramanlar sayesinde (sirke ve karbonat etkileşimi), kekiniz pofuduk ve nemli kalacak.
​Malzeme Listesi
​Kek Tabanı İçin:
​4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
​1,5 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı süt (içine 1 tatlı kaşığı limon suyu eklenip 10 dk bekletilmiş – Buttermilk etkisi)
​Yarım su bardağı sıvı yağ
​100g oda ısısında yumuşamış tereyağı
​2,5 su bardağı elenmiş un
​1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu
​1 yemek kaşığı kakao (rengin derinliği için şart)
​1 çay kaşığı karbonat + 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
​1 silme tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası (jel formda olanlar daha iyi sonuç verir)

​İpeksi Kreması İçin:
​300g labne peyniri (suyu iyice süzülmüş)
​200ml sıvı krema (soğuk)
​1 paket toz krem şanti veya yarım su bardağı pudra şekeri
​1 paket vanilya
​Adım Adım Hazırlanış
​1. Hazırlık ve Kekin Temeli
​Öncelikle fırınınızı 170°C dereceye ayarlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri, krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek çırpma işlemine devam edin.
​2. Renk ve Doku Dengesi​Sütün içine limon sıkıp beklettiğiniz karışımı (buttermilk), sıvı yağı ve gıda boyasını karışıma ilave edin. Kırmızı rengin tüm harca eşit dağıldığından emin olun.
​3. Kuru Malzemelerin Dansı
​Unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Bu aşamada mikseri düşük devirde kullanın veya bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. En son bir küçük kapta karbonat ve sirkeyi köpürtüp hemen harca ekleyin ve hafifçe karıştırın.

​4. Pişirme ve Dinlendirme​Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba harcı dökün. Yaklaşık 40-45 dakika kontrollü pişirin. Kürdan testi temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır. Kek tamamen soğumadan kalıptan çıkarmayın.
​5. Bulutsu Krema​Soğuk kremayı katılaşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta labne, pudra şekeri ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. İki karışımı birbirine yedirerek dolapta 15 dakika dinlendirin.
​Sunum ve Püf Noktaları
​Kadife Görünümü: Kekin en üst kısmındaki bombeli bölümü bıçakla düz bir şekilde kesin. Çıkan bu parçaları elinizle ufalayıp “kadife tozları” haline getirin.
​Katlandırma: Keki ortadan ikiye bölün. Arasına kremayı bolca sürün, diğer katı kapatın ve pastanın dışını tamamen kremayla kaplayın.
​Final: Ayırdığınız kek kırıntılarını pastanın üzerine ve yanlarına serpiştirin.
​Küçük Bir İpucu: Bu tatlı bir gece buzdolabında dinlendiğinde aromalar birbirine geçer ve lezzeti iki katına çıkar