Kakaolu Kek Tarifi

Çikolata Hazzi Her Dilimde: Nemli ve Yoğun Kakaolu Kek Tarifi: Kakaolu Kek Nasıl Yapılır?
​Mutfakta bazen sadece “tatlı bir şeyler” yemek yetmez; insanın ruhu o yoğun, derin ve tutkulu çikolata tadını arar. İşte tam o anlarda imdada yetişen tek bir kahraman vardır: Kakaolu Kek. Ancak iyi bir kakaolu kek, sadece unlu bir hamura kakao eklemekle olmaz. O, rengiyle iştah kabartmalı, kokusuyla tüm evi sarmalı ve en önemlisi; o meşhur “ıslak dokusunu” fırından çıktıktan saatler sonra bile korumalıdır.
​Bugün sitemizde, pastanelerdeki o çok sevilen ama tarifi bir türlü tutturulamayan, içi hafif nemli, dışı ise pürüzsüz kakaolu kekin sırlarını paylaşıyoruz. Hazırsanız, mutfağınızı profesyonel bir çikolata atölyesine çevirecek o büyülü tarife geçelim!

​Malzemeler: Derin Lezzet, Kusursuz Renk
​Bu tarifte kakaonun o karakteristik acılığını kırmak ve lezzeti derinleştirmek için birkaç küçük “şef dokunuşu” ekledik.
​4 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1.5 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı süt (Veya daha yoğun bir doku için oda sıcaklığında demlenmiş ılık kahve)
​1 su bardağı sıvı yağ
​3 dolu yemek kaşığı kaliteli kakao (Koyu renkli olanları tercih edin)
​2.5 su bardağı un (İnce elenmiş)
​1 paket kabartma tuzu
​1 paket vanilya
​Bir fiske tuz
​Gizli İçerik: 1 tatlı kaşığı sirke (Kekin dokusunu pamuk gibi yapar ve rengini sabitler)
​Adım Adım Hazırlanış: Adım Adım Mutluluk
​Hacimli Başlangıç: Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta, karışım tam bir krema kıvamına gelip hacmi üç katına çıkana kadar en az 6-7 dakika yüksek devirde çırpın.
​Sıvıların Dansı: Sıvı yağı, sütü (veya ılık kahveyi) ve bir tatlı kaşığı sirkeyi ekleyin. Mikserin en düşük devrinde sadece karışana kadar çok kısa bir süre karıştırın.
​Kakao ve Unun Buluşması: Unu, kakaoyu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu birlikte eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Kakaoyu mutlaka elemelisiniz, aksi halde kekin içinde küçük acı topaklar kalabilir.
​Spatula Tekniği: Mikseri bırakın. Spatula ile aşağıdan yukarıya doğru, hamuru havalandırarak un ve kakao taneleri kaybolana kadar nazikçe karıştırın. Hamurun o pofuduk yapısını korumak çok önemlidir.
​Pişirme: Yağlanmış bir kek kalıbına harcı dökün. Önceden ısıtılmış 175°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
​Dinlendirme: Fırından çıkan keki hemen kalıptan çıkarmayın. 15-20 dakika kendi ısısında dinlenmesi, dokusunun oturmasını sağlar.

​Kakaolu Kekin 3 Gurme Sırrı
​Kahve Dokunuşu: Tarifteki süt yerine veya sütün yarısı kadar ılık, şekersiz filtre kahve/granül kahve kullanmak, kakaonun tadını baskılamaz; aksine çikolata aromasını tavan yaptırır. Kekiniz kahve kokmaz, sadece çok daha “çikolatalı” tadar.
​Sirke Mucizesi: Karışıma eklenen bir tatlı kaşığı sirke (elma veya üzüm fark etmez), kabartma tozuyla tepkimeye girerek kekin süngerimsi yapısını artırır. Tadı asla hissedilmez!
​Kakao Kalitesi: Kekin rengi ve tadı tamamen kakaonun kalitesine bağlıdır. Eğer mümkünse “alkalize edilmiş” (Dutch process) koyu renkli kakaoları tercih ederek o asil siyah rengi yakalayabilirsiniz.
​Servis Önerisi​Kakaolu kek, sadeliği en iyi taşıyan kektir. Ancak bir “show” yapmak isterseniz; üzerine benmari usulü eritilmiş bitter çikolata gezdirebilir ve üzerine deniz tuzu taneleri veya taze vişne ekleyerek gurme bir sunum hazırlayabilirsin