Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi

Meşhur Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi:Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
​Dışarıda içtiğimiz o sapsarı, pürüzsüz ve içimi yumuşacık mercimek çorbalarının sırrını hiç merak ettiniz mi? Evde yaptıklarımız bazen daha koyu renkli veya farklı aromalı olabilirken, lokanta usulü çorbanın o kendine has bir “ruhu” vardır. Bugün, mutfağınızda şeflere taş çıkartacak, her kaşıkta şifa bulacağınız o gerçek lokanta lezzetini adım adım hazırlıyoruz.
​İşte püf noktalarıyla, tam ölçülü ve garantili mercimek çorbası tarifimiz!

​Malzeme Listesi
​Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik servis için idealdir:
​1,5 su bardağı kırmızı mercimek (iyice yıkanmış)
​1 adet orta boy kuru soğan
​1 adet orta boy patates (kıvam vermesi için)
​1 adet orta boy havuç (renk vermesi için)
​1 yemek kaşığı un (lokanta dokusunun sırrı)
​2 yemek kaşığı tereyağı
​1 yemek kaşığı sıvı yağ
​6-7 su bardağı sıcak su (varsa bir bardağını et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz)
​Tuz, karabiber, yarım çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, o altın sarısı renk için)
​Üzeri (Sosu) İçin:
​2 yemek kaşığı tereyağı
​1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Hazırlık Aşaması
​İlk olarak kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve nişastasından tamamen arınana kadar, su şeffaf akana dek yıkayın. Soğan, patates ve havucu gelişigüzel (iri parçalar halinde) doğrayın; nasıl olsa blenderdan geçireceğiz.
​2. Sebzeleri ve Unu Kavurma
​Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Soğanları ekleyip hafifçe şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kavurmaya devam edin. Dikkat: Unu yakmamaya özen gösterin, sadece kokusunun gitmesi yeterli.
​3. Mercimek ve Diğer Sebzelerle BuluşmaHavuç ve patatesleri ekleyip birkaç tur çevirin. Son olarak iyice süzdüğünüz mercimekleri ekleyin. Tüm malzemeyi 2 dakika kadar birlikte kavurmak, sebzelerin aromasının birbirine geçmesini sağlar.
​4. Pişirme Süreci
​Üzerine sıcak suyunu (ve varsa et suyunu) ilave edin. Tuz, karabiber ve o meşhur sarı rengi yakalamak isterseniz bir tutam zerdeçalı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Mercimekler tamamen yarılıp sebzeler yumuşayana kadar, orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

​5. Pürüzsüz Dokunun Sırrı: Blender​Çorbanız piştikten sonra ocaktan alın. Pürüzsüz bir kıvam için el blenderı ile yüksek devirde hiç parça kalmayacak şekilde geçirin. Eğer daha da profesyonel bir sonuç isterseniz, blenderdan sonra çorbayı ince bir süzgeçten (tel süzgeç) geçirebilirsiniz.
​6. Final: Tereyağlı Sos
​Küçük bir tavada tereyağını eritin, toz biberi ekleyip hafifçe kızdırın. Çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine bu kızgın yağı gezdirin.
​Lokanta Usulü Çorbanın 3 Altın Püf Noktası
​Un Kavurma: Lokantalardaki o kadifemsi dokunun en büyük sırrı unun tereyağında kavrulmasıdır. Bu, çorbanın suyunun ve malzemesinin ayrışmamasını sağlar.
​Süzme İşlemi: Gerçek bir gurme deneyimi için blender sonrası süzgeçten geçirmek, çorbanın içinde kalan çok küçük pütürleri de yok eder.
​Limonun Gücü: Servis ederken mutlaka taze sıkılmış limon suyu kullanın. Limon, mercimeğin tadını ön plana çıkarır ve ağırlığını alır.
​Afiyet olsun!