Peynirli Puf Böreği Tarifi

Çıtır Çıtır ve Kabarmaya Doymayan Lezzet: Peynirli Puf Böreği Tarifi:Peynirli Puf Böreği Nasıl Yapılır?
​Kahvaltı sofralarının, çay saatlerinin ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmez klasiği olan peynirli puf böreği, doğru teknikle yapıldığında tam bir lezzet şölenine dönüşür. Dışı altın sarısı bir kıtır katmanla kaplı, içi ise yumuşacık ve uzayan peynir dolgusuyla dolu bu tarif, “Bunu dışarıdan mı aldın?” sorularını beraberinde getirecek.
​Hadi, mutfağa girelim ve adım adım gerçek bir puf böreği nasıl yapılır, tüm püf noktalarıyla inceleyelim.
​Malzeme Listesi
​Hamuru İçin:
​4 su bardağı un (elenmiş)
​1 adet yumurta
​1/2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
​1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma fark etmez, çıtırlık verir)
​1 tatlı kaşığı tuz
​1 paket kabartma tozu
​Aldığı kadar ılık su (yaklaşık 1 su bardağı)

​İç Harcı İçin:
​200 gram tam yağlı beyaz peynir veya lor peyniri
​100 gram kaşar peyniri rendesi (içinin akışkan olması için)
​Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
​Kızartmak İçin:
​Bol miktarda sıvı yağ
​Adım Adım Hazırlanış Süreci
​1. Hamurun Hazırlanması
​Geniş bir karıştırma kabına elenmiş unu alın. Ortasını havuz gibi açarak yumurta, yoğurt, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp en az 20-30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
​2. İç Harcın Hazırlanması
​Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip harmanlayın. Kaşar peyniri, börek sıcakken o meşhur “uzayan” dokuyu verecektir.
​3. Şekil Verme
​Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun bir yarısına hazırladığınız peynirli harçtan koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını bir rulet yardımıyla veya çatal basarak iyice mühürleyin. Bu adım çok kritiktir; peynirlerin kızartma esnasında dışarı sızmaması gerekir.
​4. Pişirme Tekniği (Puf Noktası)
​Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ dökün ve iyice kızdırın. Yağ tam kızmadan börekleri atmayın, aksi halde yağ çekerler. Börekleri kızgın yağa bıraktıktan sonra üzerlerine kaşıkla sürekli kızgın yağ gezdirin. Göreceksiniz ki börekler saniyeler içinde balon gibi şişecektir. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.

​Peynirli Puf Böreğinin Altın Kuralları (Püf Noktaları)
​Sirke Etkisi: Hamura eklediğimiz sirke, böreğin yağ çekmesini engeller ve dış yüzeyinin çok daha çıtır olmasını sağlar.
​Yağ Sıcaklığı: Börekleri mutlaka kızgın yağa atın. Az kızmış yağ böreğin puf gibi sönük kalmasına neden olur.
​Mühürleme: Kenarları kapatırken hava boşluğu bırakmamaya ve iyice bastırmaya dikkat edin.
​Servis Önerisi
​Sıcak sıcak servis yapmanız, içindeki kaşar peynirinin dokusunu hissetmek için önemlidir. Yanında taze demlenmiş bir çay, domates ve salatalık dilimleriyle servis ederek sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.
​Afiyet Olsun!