Portakallı Kek Tarifi

Portakallı Kek Tarifi: Portakallı Kek Nasıl Yapılır?
​Portakallı kek, kışın en sevilen klasiklerindendir; ancak bazen kuru olma riski taşır. Bu tarifin sırrı ise, kek hamurunun içine giren bolca taze portakal suyu ve fırından çıktıktan hemen sonra üzerine dökülen sıcak portakal şerbetidir. Sonuç: Sünger gibi, içi nemli ve yoğun portakal aromalı, mükemmel bir lezzet deneyimi.

​Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 10-12 dilim
​Malzemeler
​1. Kek Hamuru İçin:
​3 adet oda sıcaklığında büyük boy yumurta
​1,5 su bardağı (300 gr) toz şeker
​Yarım su bardağı (125 ml) sıvı yağ
​Yarım su bardağı (125 ml) yoğurt (Kekin nemini artırır)
​1 adet büyük boy portakalın rendelenmiş kabuğu (Sadece turuncu kısım)
​2,5 su bardağı (300 gr) elenmiş un
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilin
​Bir tutam tuz
​2. Kek Üstü Islatma Şerbeti İçin:
​1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (Yaklaşık 2 adet portakal)
​Yarım su bardağı toz şeker
​1 tatlı kaşığı limon suyu

Portakallı Kek Tarifi

​Hazırlık ve Pişirme Aşamaları
​A. Fırın ve Kalıp Hazırlığı
​Fırını 170°C (alt-üst ayar) ısıtmaya başlayın.
​Orta büyüklükte bir baton kek kalıbını veya 26 cm’lik yuvarlak kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
​B. Kek Harcının Hazırlanması
​Geniş bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserin yüksek devrinde, karışım rengi açılıp hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Bu, kekin süngerimsi dokusu için çok önemlidir.
​Çırpmaya devam ederken sıvı yağı ve yoğurdu sırayla ekleyin ve karıştırın.
​Karışıma rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyin.
​Ayrı bir kapta elenmiş un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu karıştırın.
​Kuru malzemeleri, ıslak karışıma üç aşamada ekleyin. Spatula kullanarak, alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Un tamamen kaybolduğunda karıştırmayı bırakın. Hamuru fazla karıştırmak kekin sertleşmesine neden olur.
​Hazırlanan kek harcını kalıba dökün.
​C. Pişirme:Önceden ısıtılmış 170°C fırında 45 ila 50 dakika pişirin.
​Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için, 40 dakikanın sonunda bir kürdanı ortasına batırın. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
​Fırın tepsisini tezgâhın üzerine alarak keki bekletin.
​D. Islatma Şerbetinin Hazırlanması ve Uygulanması (Kekin Sırrı)
​Kek fırından çıktıktan hemen sonra, şerbeti hazırlamaya başlayın: Küçük bir sos tenceresine portakal suyunu, şekeri ve limon suyunu alın.
​Şeker eriyip karışım kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın.
​Hâlâ sıcak olan kekin üzerine, bir kürdan veya şiş yardımıyla bolca delikler açın.
​Hazırladığınız sıcak şerbeti, bir kaşık yardımıyla kekin her yerine yavaş yavaş gezdirerek dökün. Kek şerbeti hızla içine çekecektir.
​Keki, kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir servis tabağına ters çevirerek çıkarın.

​Püf Noktaları: Islak ve Sünger Gibi Bir Sonuç İçin
​Şerbet Sıcaklığı: Kekin nemli kalması için en kritik nokta: Sıcak keke sıcak şerbet uygulamaktır. Biri soğuk olursa kek şerbeti içine çekmez ve yüzeyinde kalır.
​Yoğurt/Sıvı Dengeleyici: Hamura eklenen yoğurt (veya aynı oranda süt/kefir), kekin nemli kalmasına yardımcı olurken, aynı zamanda kabartma tozu ile tepkimeye girerek daha puf puf bir yapı sağlar.
​Portakal Kabuğu: Portakal aromasının patlamasını sağlamak için, rendelenmiş kabukları önce toz şekerle ovmak, yağların açığa çıkmasını sağlar.
​Kesinlikle Soğuk Servis: Şerbetli keklerin lezzeti ve dokusu, tamamen soğuduktan ve dinlendikten sonra oturur. Mümkünse bir gece dinlendirerek servis yapın.
​Görsel Önerisi:​Kesilmiş bir dilimin yakın çekimi; kekin ıslak ve gözenekli iç dokusu net bir şekilde görünmeli.
​Kekin üzerine dökülmüş parlak şerbet damlacıkları veya üzeri pudra şekeri ve portakal dilimi ile süslenmiş bütün kek.
​Arka planda portakal kabukları veya taze portakal suları ile canlı, turuncu renkli bir konsept oluşturulmalı.