Simit Poğaça Tarifi – Dışı Susam Kaplı, İçi Yumuşacık, Pastane Usulü 

Simit poğaça, klasik simidin susamlı dokusunu poğaçanın yumuşacık içiyle buluşturan benzersiz bir hamur işi lezzetidir. Hem simit gibi çıtır bir dış yüzeye hem de poğaça gibi pamuk yumuşaklığında bir iç dokuya sahiptir. Bu sebeple kahvaltılarda, çay saatlerinde ve gün menülerinde en çok tercih edilen tariflerden biridir.

⭐ Simit Poğaça İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1 çay bardağı pekmez

1 çay bardağı su

1 kase bol susam

⭐ Simit Poğaça Nasıl Yapılır? – Aşamalarıyla Detaylı Tarif

1. Hamurun Hazırlanması (Pofuduk Doku İçin Kritik Aşama)

Simit poğaçanın yumuşak olmasını sağlayan en önemli detay hamur kıvamıdır.

Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı ekleyin.

Maya tamamen çözülene kadar karıştırın.

Ardından sıvı yağ ve yumurta akını ekleyin.Tuz ve unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Hamur yumuşak, ele hafif yapışan ama toplandığında kendini bırakan kıvamda olmalıdır.

Püf Noktası:
Hamur sert olursa poğaça kuru olur. Bu nedenle unu yavaş yavaş eklemek çok önemlidir.

2. Mayalandırma Süreci (Kabarıklığın Sırrı)

Hamurun üzerini streç veya kapakla kapatın.

Ilık bir ortamda 45–60 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamur iki kat kabardığında hazır demektir.

Mayalanma İpucu:
Hamur mayalanırken asla cereyana bırakmayın. Oda sıcaklığı 24–26°C ideal ortamdır.

3. Şekil Verme (Görseldeki Gibi Mükemmel Halkalar İçin)

Kabaran hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın.

Her bezeyi elinizle uzun ince bir rulo haline getirin.

Uçlarını birleştirerek halka formu verin.

İstersen:
Bezeleri açıp içine peynir koyarak peynirli simit poğaça da yapabilirsin.

4. Pekmez Sosu Hazırlama ve Susama Bulama

Simit poğaçanın simit gibi görünmesini sağlayan unsur budur.

Geniş bir kaseye pekmez ve suyu alın, karıştırın.

Ayrı bir kaseye bol susam dökün.

Şekil verdiğiniz hamurları önce pekmezli suya batırın.

Ardından susama iyice bulayın.

Görseldeki gibi tamamen susam kaplı bir görüntü istiyorsan:
Poğaçayı susamın içine bastırarak çevirerek kaplayın.

5. Tepsi Mayası (Hafiflik İçin Şart!)

Hazırladığınız simit poğaçaları fırın tepsisine dizin.

Üzerini kapatmadan 15–20 dakika daha mayalandırın.
Bu ikinci mayalanma simit poğaçanın pamuk yumuşaklığında olmasını sağlar.

6. Pişirme – Altın Rengi Simit Poğaçalar

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın.

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürmek istersen sürebilirsin.

20–25 dakika kadar, üzeri tamamen altın sarısı olana kadar pişir.

Pişirme İpucu:
Susamların yanmaması için fırını üst üste çok yakın ayara almayın.

⭐ Simit Poğaça İçin Püf Noktaları

✔ Hamuru yumuşak yoğur

Sert hamur = sıkı ve kuru poğaça demektir.

✔ Pekmez–su oranını doğru ayarla

Pekmez çok yoğun olursa susamlar yanar.

✔ Tepsi mayasını atlama

Simit poğaçanın kabarmasını %40 etkileyen aşamadır.

✔ Fırını önceden ısıt

Ani ısı değişimi hamurun çökmesine neden olur.

✔ Susamı bol kullan

Simit görünümü ne kadar yoğun olursa o kadar lezzetli olur.

⭐ Sonuç: Görseldeki Gibi Pofuduk ve Bol Susamlı Simit Poğaça

Bu tarifle, dışı simit gibi susamlı, içi poğaça kadar yumuşacık, altın rengi kabaran simit poğaçalar hazırlayabilirsin.
Hem kahvaltıya hem misafir sofralarına hem de çay saatlerine çok yakışan bu tarif garantili sonuç verir.